桐乡人，有多爱吃烧饼！

“咔呲咔呲——”

香脆咸鲜的食物似乎总有抓人的魔力，在难以顺利起床的大冷天里，若能用一口热烧饼，唤醒新的一天，那冒着寒风出门买早餐这件事，好像也就不艰难了。

烧饼，是不少桐乡人长情的早餐。

刚出炉时外脆内糯，融麦香、肉香、葱香、芝麻香、糖油香于一体，即便放冷了变得有韧性了，咬上一口烧饼，馅料的鲜香仍令人回味无穷。

“我要一个咸的。”“我的，要烤焦一点。”“加根油条！”

清晨6点多，老六中烧饼店的客人就陆陆续续来了。

食客自觉地在烧饼桶旁围上半圈，或是互相攀谈几句，或是在炉子边取暖，时刻关注着烧制进度，等着饼香从炉里溢出。店主宋跃富一刻不得闲，“做来连牢”，保证每一个烧饼都是现做现烤的新鲜美味。

“平均一天要卖掉两三百个，买葱油、椒盐、咸菜烧饼的人多。”宋跃富在桐乡经营这家烧饼店已经有16年了，本是仙居人的他，如今有着31年的烧饼手艺，“来桐乡后，我们就改做这里的口味了。”宋跃富说。

麻利地往一小坨白色的面团里嵌入猪油和青葱，捏拢后擀至扁圆，抹上油再撒上一搓芝麻，徒手贴在炉壁上，待面饼烤制焦黄色后，宋跃富用一把长柄火钳伸入夹起，将烧饼切成两半。这时，熟悉的食客瞅准时机，自觉扯下塑料袋子，手指一撮，嘴一吹，接过新鲜出炉的烧饼，趁它“百热沸烫”时，咬下这口酥香。

“很多人经常说想吃我家的烧饼，我们就感觉很开心。”有多想念呢？几个月前，因回老家装修房子耽误了回程时间，宋跃富夫妇俩就接到了不少老顾客的电话。“都问我怎么不开店了，是不是换地址了。”这样幸福的“催促”背后，是宋跃富十几年如一日攒下的好人缘。

“我只有候牢送孙子读书的辰光，才能吃到这大饼油条！”一名老顾客用朴实的话语，道出了对这老味道的爱。

与别的早餐不一样，烧饼常是被打包带走的美味，趁热趁早是它最好的赏味期。乌镇镇亚明烧饼店的店主朱亚明，总会向打包的顾客叮嘱几句：“袋子不要扎起来，就这样打开，不然闷牢了，容易潮。”

“为何烧饼都要切一刀？”记者问出了小时候最好奇的问题，原来也是为了防潮，烧饼得以保持更久的好口感。“为何从白糖烧饼里捞出来的那一小块味道最好？”许是年幼的自己吃到它时，所有的幸福与甜蜜在那刻扎了堆。

“现在做老底子味道烧饼的人比较少了。”朱亚明说自己并无秘诀，就是坚持用好料，用心做桐乡口味的烧饼。

显然，烧饼是不受时间限制的，桐乡人的“下午茶”也是它的“主场”。崇福镇的显东烧饼，是不少人愿意大老远赶去购买的美味。34年，徐显东做的烧饼在桐乡做出了口碑，更做响了品牌。

而在桐乡开了十几年的仙都木炭小烧饼和胡来烤饼，售卖的是保留着缙云特色和衢州特色的小烧饼，喷香了桐乡人的一整个下午。

烧饼作为一道特色美食，更成为了桐乡景区里的标配。乌镇西栅景区的桥里桥烧饼铺和濮院时尚古镇的麻子烧饼，独特的梅干菜口味受到追捧，在不少人的旅游攻略里，常见它们的身影。美食连接起文化与情感，以此方式拥抱来自各地的游客，让更多人爱上桐乡口味。

如果记忆有味道，那烧饼激起的情感，必是幸福圆满的。

---

本文由桐乡发布出品，未经允许请勿转载

记者｜周晨晨（见习）

摄影｜孙一聪 周晨晨（见习）

编辑｜沈惠娟 张卓君

责编｜宋佳

最新动态：

推送及时收到 先关注后星标

　　温馨提示：由于微信修改了推送规则，没有经常点“在看”的，会慢慢收不到推送。如果你还想看到我们发布的权威信息，请将“桐乡发布”加为星标，每次看完后别忘记点下“赞”“在看”。